Sopa de zanahoria & coco

Sopa de Zanahoria & Coco. By @alicia.co 

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una olla mediana a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y la cebolla, sazona con sal y pimienta, revuelve a menudo hasta que las zanahorias estén suavizadas, 15–20 minutos.

2. Agrega el caldo, el HATSU Veggidrink Coco y 1 cucharada de salsa de chile. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras estén muy suaves y el líquido se reduzca ligeramente, 20-35 minutos.

3. Deja que la sopa se enfríe ligeramente y luego pásala por una licuadora hasta que quede suave. Vuelve a calentar en una olla limpia, diluyendo con agua, caldo o HATSU Veggidrink Coco hasta obtener la consistencia deseada. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Sirve la sopa en tazones, rocía con más salsa de chile y decora con cilantro.

Thanks for reading!

Guarda y comparte esta receta con quien la quieras preparar.